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En Navidad publicamos una historia sobre desperdicio de alimentos en las fiestas, https://www.iguiecologia.com/desperdicio-de-alimentos/ pero hoy hablaremos sobre el desperdicio de la vida cotidiana.
Alrededor de 1.300 millones de toneladas de alimentos se desperdician o pierden cada año en todo el mundo, lo que representa aproximadamente un tercio de todo lo que se produce termina en la basura. Y esto impacta en los sectores económico, social y ambiental.
Solo en Brasil, se estima que en la ruta alimentaria, desde el campo (a través de la industria y el comercio minorista) hasta el consumidor, la eliminación es de aproximadamente 41 mil toneladas de alimentos por año. Un estudio realizado con la Asociación Brasileña de Supermercados (ABRAS) muestra que los ingresos de estos establecimientos perdieron más de 7 mil millones de reales en alimentos descartados solo en 2016. Colocando a Brasil en la lista de los 10 principales países que desperdician la mayoría de los alimentos.
Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), casi la mitad de lo que se cosecha se tira a la basura.
Desperdicio de alimentos El número de cantidades desperdiciadas disminuye ligeramente cuando se trata de cereales, pero aún así el desperdicio es del 30%. Entre el pescado, la carne y los productos lácteos, la eliminación alcanza el 20%. Los alimentos más descartados sin consumo son: frutas, verduras, raíces y tubérculos.
Vale la pena recordar que no solo podemos pensar en la comida en sí, sino en toda la línea de producción que también, de cierta manera, se perdió, porque hubo consumo de agua, energía, trabajo humano. Según Alcione Silva de Save Food Brazil, solo en América Latina, los 127 millones de toneladas desperdiciadas por año podrían alimentar a 36 millones de personas.
El Grupo GPA (Pão de Açúcar, Extra y Assaí) tiene un programa «Asociación contra el desperdicio», que consiste en donar productos que son buenos para el consumo pero no dentro de los estándares estéticos que desean los consumidores. Otra acción es descontar hasta el 40% de los alimentos con validez cercana agrupados en góndolas especiales.
Embrapa, lanzó hace 2 años, la campaña «No Waste», con el objetivo de sensibilizar a los productores y consumidores sobre el tema.
De esta campaña se llevan a cabo debates sobre estrategias e instrumentos dirigidos a la industria, el comercio minorista y el consumidor. Estas discusiones contribuyen cada vez más a una mayor productividad, menos desperdicio y un mejor uso de los alimentos.
Otra iniciativa muy interesante es la aplicación «Invisible Food», ya que conecta quién tiene comida con quienes la necesitan. Hasta hace poco, ningún restaurante podía «donar» su comida, porque si había alguna contaminación del beneficiario, el restaurante fue procesado y castigado por ello, hoy en día el donante de la aplicación puede ser: restaurantes, supermercados, hoteles, buffets y bares. Los establecimientos se registran, ofrecen sus productos para donación, registran los artículos que desean donar, describen el estado de los alimentos y la fecha de vencimiento, luego esperan el interés de las entidades que distribuyen o preparan comidas. Las instituciones interesadas buscan la comida en los lugares más cercanos, si ambos aceptan (proveedores e instituciones receptoras) el acuerdo, el famoso «partido», la aplicación muestra dónde se debe tomar y preparar la comida, solo ve y disfruta realmente. Puede visitar el sitio web de “comida invisible” para comprender mejor y ser parte de esta iniciativa: https://comidainvisivel.com.br/. Puede preguntar el lugar donde compra, preguntar dónde todavía se consume la comida y puede aconsejarle que use la aplicación.
La conciencia sobre el desperdicio de alimentos no solo interfiere con el medio ambiente, sino también en toda la sociedad, incluso en nuestros bolsillos, ya que también se carga al precio final de los alimentos.